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【产品选购指南】燃气灶还是电灶?
日期:2017/8/12 12:13:47    阅读:

【产品选购指南】燃气灶还是电灶?


买了新房子或房屋改造时,面对不同类型的灶具和销售人员的介绍,难免心里会犯嘀咕:到底是选择燃气灶,还是选择电灶好呢?
今天,我们就来聊一聊。

燃气灶,顾名思义是通过燃气燃烧来提供热量。
根据燃气类型不同,分为天然气灶和液化气灶(以天然气灶居多)。
这两种灶具,从一定角度来讲,就是燃气喷嘴的大小孔径不同,其它可以做到完全没差别。

适用的锅具:平底或尖底都可以;耐明火耐高温的材质都可以,比如不锈钢、砂锅、铁锅等。

电灶



电灶分为,电热灶和电磁灶。

电热灶(radiant),利用电流通过电阻很大的电阻丝时,散发出来的热量加热锅具和锅具中的食物。在电热灶加热的过程中,肉眼可见炉盘发红。

适用的锅具:平底锅。第一推荐不锈钢和铝材质的,导热性能良好;铜材质亦可,但是容易在移锅过程中产生划痕,而且如果不小心烧干,会在灶具表面留下永久痕迹。瓷或者珐琅锅一定要底够厚,同样不可烧干。其它材质不推荐,尤其是一些铸铁锅,很容易磨损灶具表面。


电热灶加热时表面


电磁灶(induction),通过线圈盘的电磁感应,从而使锅具底部金属部分产生环状涡流,产生热能则使锅变热。加热过程中,灶具表面不发红。

适用的锅具:平底锅。铸铁锅或者是带磁性的不锈钢锅,又或者,是底部加了有磁性层的其它材质锅具。

小编教你两招最简单的方法判断:
用磁铁,如果能被牢牢吸在锅底,那就OK。什么?家里没磁铁?冰箱贴也可以喔!
看看锅底,如果有线圈标识(如下图所示),那就是符合电磁灶使用条件的锅具!

锅底有此标识则可用于电磁灶


简单描述电热灶和电磁灶的区别:
电热灶先加热锅,锅再加热食物。所以呢,烹饪结束后,电热灶灶具表面是发烫的,务必不要触碰,以免烫伤。

而电磁灶是锅本身发热,再加热食物,所以关闭灶具,移开锅具,灶具表面几乎不发烫。
家里有小孩儿,或者跳来跳去的喵星人,就不用担心了。

从热效率来讲(什么?你不知道啥是热效率?唔……热效率说白了就是,各种能源所产生的热到底有多少能真的被锅和食物所吸收。举个“栗子”,用同样的锅煮同样重量的水,热效率越高,水煮开的时间越短),热效率排名,电磁灶>电热灶>燃气灶



认识了灶具能源方式后,我们来简单罗列一下燃气灶和两款电灶各自的优缺点。

燃气灶:
* 优点:火大火小肉眼可见,且容易控制,适用炒菜炖煮等多种烹饪方式,价格相对低;
* 缺点:热效率相对不高,清洁麻烦

电热灶:
* 优点:纯平表面易清洁,适应锅具种类多;
* 缺点:不太适用炒菜;加热后表面发烫

电磁灶:
* 优点:高热效率,表面纯平易清洁,表面不发烫;
* 缺点:价格高,不适用炒菜


现在,选择燃气灶或者电灶,你心里,是不是已经有了答案啦?

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